czwartek, 16 kwietnia 2015

Pesto z czosnku niedźwiedziego

14:38
Wczoraj stałam się szczęśliwą posiadaczką ok. 3 kg czosnku niedźwiedziego z ogródka mojej przyjaciółki.

Weszłam również w posiadanie przepisu na pesto, ale nie takie do spożycia od razu, tylko do długoterminowego przechowywania. W stanie zmiksowanym taki czosnek powinien się utrzymać nawet do roku. Z połowy zrobiłam owo pesto, część zostawiłam w lodówce do bezpośredniego spożycia w ciągu kilku najbliższych dni, a resztę zamroziłam. Nie suszę takiego czosnku, bo traci on niemal cały aromat, nie mówiąc już o jego właściwościach.

Składniki:
125 g czosnku niedźwiedziego
7 g soli
100 ml dobrej jakości oliwy z oliwek extra vergine

7 g soli to ilość ok. 1 łyżeczki. Jest ona potrzebna zarówno do konserwacji, jak i do smaku. Polecam nieco zmniejszyć tę ilość, ponieważ do pierwszych trzech słoiczków dałam jej właśnie tyle i przesoliłam. 

Czosnek myjemy, suszymy (najlepiej w suszarce do sałaty), kroimy średnio drobno, a następnie blendujemy z solą i oliwą, ale nie na masę typu "błotko" tylko tak, żeby zostały widoczne kawałki. Gotowe pesto pakujemy do wyparzonych słoiczków, zalewamy oliwą tak, by cały czosnek znalazł się pod jej powierzchnią - co zapobiegnie dopływowy powietrza, a tym samym psuciu się pesto. Słoiczki wstawiamy do lodówki na dolną półkę. Jeśli oliwa jest dobrej jakości, to po kilku dniach w lodówce się zestali.


czwartek, 2 kwietnia 2015

Pełnoziarniste pankejki na jogurcie

14:35
pancakes pełnoziarniste przepis

Składniki:
200g jogurtu
1 duże jajko (u mnie kacze)
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
mała łyżeczka sody
mała łyżeczka proszku do pieczenia
kilka łyżeczek cukru - ewentualnie

Jogurt mieszam z jajkiem, dodaję mąkę połączoną z sodą i proszkiem oraz cukier. Mieszam dokładnie. Na patelni rozgrzewam trochę oliwy i nakłam łyżką ciasto (jedna łyżka = jeden placek). Smażę z obu stron na rumiano. Podaję z powidłami śliwkowymi, ale można z czym się chce ;).