wtorek, 6 października 2015

Gnocchi

13:39
gnocchi, kopytka

Składniki:

1 kg ziemniaków
łyżka masła
2 szklanki mąki
2 jajka

Ziemniaki obieram, gotuję, przeciskam przez praskę, dodaję masło, mieszam, odstawiam aż przestygną. Następnie dodaję do nich pozostałe składniki i wyrabiam ciasto. Jeśli jest zbyt klejące - dosypuję mąki. Odrywam jedną czwartą ciasta i na stolnicy posypanej mąką formuję z niego wałeczek - coś takiego, jak na leniwe. Kroję na kawałki i każdy z nich lekko spłaszczam widelcem tak, by odcisnął się ślad po nim. Wrzucam na osolony wrzątek z łyżką oliwy z oliwek i gotuję tylko do czasu, aż kluseczki wypłyną.

Podaję z:
a. klasycznym pesto bazyliowym
b. innym dowolnym pesto
c. masłem szałwiowym
d. masłem rozmarynowym
e. masłem ziołowym (szałwia, tymianek, rozmaryn, czosnek podsmażone na maśle) - posypuję startym serem peccorino, parmezanem lub grana padano
f. sosem pomidorowym (trochę pasaty, cebulka, zioła, czosnek)
g. odgrzewam na patelni (na rozgrzane masło wrzucam dowolne zioła, lekko podsmażam, na to daję kluski, smażę do zrumienienia, posypuję odrobiną soli, pieprzem - najlepiej świeżo zmielonym i peccorino).

Ok. 4 zł same kluseczki, porcja dla czterech głodnych osób (bardzo zapychają). Plus koszt pesto i sera. Zioła zbierane własnoręcznie.